Moje pasje...: Tort czekoladowo-miętowy i torcik jogurtowy

piątek, 2 sierpnia 2013

Tort czekoladowo-miętowy i torcik jogurtowy - przepisy

Dzisiaj obiecane przepisy (gorąco polecam zrobić, naprawdę warto!)

To może zaczniemy od ciasta jogurtowo-owocowego ;)

Jest to jeden z genialnych przepisów, które wygrały w konkursie u MojeWypieki. Post TUTAJ.

(ja mam zamiar wypróbować jeszcze inne przepisy z tego posta ;))

Torcik jogurtowo-truskawkowy

Spód

Składniki:

3 duże jaja
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
szczypta soli
pół szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
pół szklanki cukru
100 g gorzkiej czekolady

Białka ubić z solą. Gdy zaczną gęstnieć dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając na najwyższych obrotach.

Do ubitych białek dodać żółtka i dobrze zmiksować.

Mąkę, kakao i kawę przesiać i delikatnie za pomocą łyżki wmieszać w masę z jaj. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i kilkoma ruchami rozprowadzić ją w cieście.

Dno tortownicy o średnicy ok. 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowane ciasto.

Piec w 180ºC przez ok. 20 minut. Pozostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Mus truskawkowy

Składniki:

600 g truskawek

pół szklanki cukru

2 galaretki truskawkowe

70 ml wody

Truskawki z cukrem zmiksować blenderem na gładką masę.

Galaretki dokładnie rozpuścić w 70 ml gorącej wody, lekko przestudzić i miksując mus truskawkowy dodać do niego.

Tortownicę o średnicy 22cm wyłożyć folią spożywczą(dno i boki). Wylać do niej tężejącą masę i wstawić najlepiej na całą noc do lodówki lub na kilka godzin do zamrażarki, aby dobrze stężała.

Masa jogurtowa

Składniki:

1,3 kg jogurtu naturalnego
4 czubate łyżki żelatyny
pół szklanki cukru
100 ml wody
łyżka esencji waniliowej

Jogurt zmiksować z cukrem i esencją.

Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać do niej łyżkę masy jogurtowej i rozmieszać, a następnie przelać do pozostałego jogurtu energicznie mieszając za pomocą rózgi lub miksera.

Na upieczony spód wylać 1/3 masy jogurtowej. Schować do lodówki do lekkiego stężenia(pozostałą część pozostawić w temperaturze pokojowej). Na środek ułożyć krążek z musu truskawkowego, wylać na niego pozostałą część masy jogurtowej. Schłodzić przez całą noc w lodówce.

Gotowe ciasto udekorować połówkami truskawek.

Tutaj macie MOJE zdjęcia:

wersja 1 - zamiast truskawek użyłam owoców leśnych. Smak typowo letni, ale pestki malin były mocno wyczuwalne...

wersja 2 - już z truskawkami, wg oryginalnego przepisu. I powiem Wam, że ta wersja bardziej mi przypadła do gustu.

Ogólnie ciasto jest dosyć szybkie w przygotowaniu (nie licząc krążka, który musi trochę postać w zamrażarce/lodówce). Ciasto wagowo wychodzi baardzo ciężkie, ale to w końcu duża blacha ;)

Do zrobienia pierwszego torciku użyłam 2 jog.typu greckiego i jednego zwykłego, dałam 3 łyżki żelatyny. Przy drugim podejściu (z truskawkami) wzięłam już 3 greckie i dałam lekko ponad 2 łyżki żelatyny (płaskie) i wszystko ładnie wyszło ;)

Teraz pora na rewelacyjny tort miętowo-czekoladowy.

Przepis mam od "przyszłej teściowej" [;)], która miała go od innej znajomej.

Pozwoliłam sobie wrzucić zdjęcie przepisu ;)

Ja wprowadziłam modyfikacje do tego przepisu: biszkopt robiłam z TEGO przepisu (zawsze wychodzi!Rzucanie biszkoptem fajna sprawa;))

Nie użyłam wcale kwasku cytrynowego.

Jeśli chodzi o masę, to zdecydowałam się na dużo tańszą wersję - bo zamiast After Eight'ów użyłam czekolad miętowych firmy Wawel. Na początku byłam zdziwiona, że masa nie chce się ubić - i już chciałam się poddawać, gdy w końcu zaczęła nabierać odpowiedniej konsystencji ;) masa po prostu potrzebuje czasu.

W smaku jest REWELACYJNA! Nie lubię połączenia mięty z czekoladą, ale ten tort mnie urzekł i mogłabym go zjeść naprawdę dużo ;)

A teraz zdjęcia:

wersja nr 1 - robiony w moje urodziny